Błonnik na co dzień

Warzywa, owoce i pełnoziarniste pieczywo to główne źródła błonnika w codziennej diecie - wymieniają wszyscy. A ile jest błonnika w przeciętnej porcji kaszki kuskus? Ile błonnika zawiera jedna średnia marchewka?

Spożywanie odpowiedniej porcji błonnika dziennie wymaga przynajmniej niewielkiej orientacji. Trzeba wiedzieć, które składniki i w jakiej ilości go zawierają w zjadanych na co dzień pokarmach. To podstawa ułożenia zdrowego jadłospisu.

Same korzyści

To, jak cenny jest błonnik i jak korzystne efekty zdrowotne przynosi organizmowi, przedstawiłam w jednym z poprzednich numerów „Farmacji i ja". Wiadomo, że błonnik wpływa korzystnie na czynność motoryczną jelit, przez co reguluje rytm wypróżnień, wspomaga właściwą przemianę materii, a także sprzyja naturalnemu procesowi oczyszczania organizmu poprzez ułatwianie pozbywania się niestrawionych resztek pokarmowych z jelit. Dzięki regulacji wchłaniania węglowodanów w jelitach pomaga on w utrzymaniu odpowiedniej masy ciała i pomaga utrzymać odpowiedni stan korzystnych dla zdrowia bakterii jelitowych.

Odpowiedni jadłospis

Większość produktów spożywczych przedstawionych w tabeli obok jest rzadko uwzględniana w przeciętnej diecie. Niesłusznie. Zawierają dużo błonnika i powinny stanowić podstawę pożywienia albo być znaczącym dodatkiem do zjadanych codziennie potraw. Jednak tryb życia i zwyczaje żywieniowe w krajach rozwiniętych nie sprzyjają utrzymaniu diety bogatobłonnikowej, w odróżnieniu od krajów ubogich, co ma, jak się łatwo domyślić, odzwierciedlenie

w ilości dziennie spożywanego błonnika na korzyść tych ostatnich. Rdzenni mieszkańcy Afryki prawie nie znają żywności przetworzonej, więc nie muszą suplementować diety w błonnik. Natomiast mieszkańcy Europy i Ameryki Północnej coraz częściej, z wielką korzyścią dla zdrowia, sięgają po błonnik w postaci skondensowanej, aby wzbogacać swój jadłospis.

Dlatego warto policzyć, ile błonnika już jest w naszej diecie, a ile należy go dołożyć do dziennej porcji. Obszerne spisy zawartości błonnika w pożywieniu, najczęściej podane w przeliczeniu na praktyczną jednostkę miary lub masę, można znaleźć na wielu stronach internetowych oraz w książkach poświęconych zdrowemu żywieniu.

Autor: dr n. farm. Katarzyna Żurowska

„Farmacja i ja”, maj 2009